Sườn bò là phần thịt trong các bộ phận của bò. Nó nằm ở bên dưới sườn bò, giữa giữa khúc bụng và bắp vai. Bộ phận này luôn mang cảm giác ăn rất chắc nhưng lại không hề cứng, phần thịt nạc kèm các vân mỡ xen kẽ bám chặt tạo độ thơm ngon.
Bộ phận này có chứa nhiều sắt, giúp tái tạo hệ tuần hoàn cho cơ thể con người.
Đối với những người mới ốm dậy, đang trong quá trình mang thai hoặc cần bổ sung máu cho cơ thể, ăn sườn bò rất phù hợp. Ngoài ra, bộ phận này có chứa các loại vitamin B2, B12, kẽm cùng các loại khác chất khác, hỗ trợ phát triển cơ thể và trí não.
Từ sườn bò có thể nấu thành nhiều món ăn thơm ngon bổ dưỡng, Dân Việt giới thiệu cách nấu món bún sườn bò như sau:
Bộ phận này có chứa nhiều sắt, giúp tái tạo hệ tuần hoàn cho cơ thể con người.
Nguyên liệu làm bún sườn bò:
– Sườn bò 2kg
– Sả cây, rau răm, hành tây, hành tím, hành lá
– Rau muống bào, bắp chuối bào, giá, rau thơm
– Mắm ruốc ngon
– Bò viên / gầu /gân / nạm
Cách làm bún sườn bò:
– Sườn bò (đã chặt miếng vừa ăn) ngâm với nức muối loãng + rượu trắng. Rửa lại với nước sạch, để ráo
– Bắc nồi nước, cho vào nồi gừng đập dập + muối, luộc sườn chừng 3-5 phút vớt ra rửa lại với nước 1 lần nữa.
– Nướng thơm 1 củ hành tây to + 3 củ hành tím + khoảng 40gr gừng.
– Sả (500gr) đập dập, cột thành bó.
– Bắc 1 nồi nước khác (3 lít), cho sườn vào để hầm với hành gừng đã nướng ở trên + bó sả, hầm với lửa vừa trong khoảng 3-4 tiếng (canh vớt bọt)
– Lấy 4 cây sả, đập dập rồi cắt khúc
– Bắc chảo, xào thơm hành tím băm + tỏi băm + sả cắt khúc. Cho vào chảo 3 muỗng canh mắm ruốc + xíu nước, xào cho thơm rồi tắt lửa.
– Ăn cay thì cho sa tế vào xào chung với mắm ruốc luôn.
– Đem hành tây cắt mỏng. Rau răm lặt sạch rồi cắt nhỏ. Hành lá cũng cắt nhỏ, trộn chung 3 thứ để ăn kèm bún
– Khi sườn hầm đã đủ thời gian, vớt bỏ hành tây, hành tím & gừng. Canh châm thêm nước cho đủ dùng.
– Cho hết chảo mắm ruốc xào vào nồi nước. Nêm nếm theo khẩu vị với muối + đường phèn + nước mắm + bột ngọt (tùy ý)
– Có bò viên thì cho bò viên vào lúc này luôn (bò viên để nấu chừng 5-10 phút là được)
– Trước khi ăn, vớt bỏ hành tỏi băm + sả cắt khúc bỏ (của mắm ruốc xào).
– Vậy là xong món bún sườn bò ngon tuyệt!
Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này thành món ngon!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Về Nhà Ăn Cơm thực hiện.