Dạ dày heo là bộ phận chỉ có một ở mỗi con heo, nó không phổ biến như thịt nên không nhiều người ăn thường xuyên.
Thực phẩm này có giá trị dinh dưỡng cao và thường được dùng làm thuốc chữa bệnh. Chính vì thế, người xưa có câu “một dạ dày lợn bằng 10 vị thuốc” để đề cao công dụng của loại thực phẩm này.
Bộ phận này chứa nhiều protein, chất béo, vitamin A, vitamin E, cũng như sắt, magiê, natri, kali, canxi và các chất dinh dưỡng khác.
Những chất này được cơ thể hấp thụ dễ dàng, giúp nâng cao khả năng miễn dịch, đồng thời có thể đóng vai trò chữa bệnh.
Bộ phận “độc nhất vô nhị” của con heo
Theo Đông y, bộ phận này mang tính ấm, có tác dụng bổ trung châu tỳ vị, bổ khí, chữa bệnh lao, mệt, yếu, nóng trong người, trệ tích trong dạ dày. Trẻ em nếu dùng món này đúng cách còn giúp điều trị da mặt vàng, kiết lỵ.
Món ăn này cũng giúp điều trị bệnh hen suyễn và tăng cảm giác thèm ăn. Dạ dày heo có thể được chế biến thành nhiều món ăn ngon. Nó giúp cải thiện tình trạng suy nhược cơ thể, tiêu chảy, đa niệu, tỳ vị hư nhược.
Từ bộ phận này có thể chế biến thành những món ăn thơm ngon khác nhau, trong số đó phải kể đến món dạ dày hầm hạt sen táo đỏ bổ dưỡng. Dân Việt giới thiệu cách làm món ăn này như sau:
Nguyên liệu:
– Dạ dày: 1 cái
– Hạt sen
– Táo đỏ
– Gừng, hành khô, hạt tiêu, bột hành, bột tỏi
Cách làm:
– Dạ dày mua về rửa sạch với muối và chanh cho hết nhờn và mùi hôi, khi rửa dạ dày nhớ lộn trái để rửa kỹ bên trong. Đun nước sôi nước, cho gừng và dạ dày vào luộc sơ.
Luộc sơ dạ dày
– Vớt dạ dày ra cạo sạch lớp nhầy trắng, rửa lại lần nữa cho thật sạch.
– Thái dạ dày thành những miếng vừa ăn, ướp cùng bột canh, bột hành, bột tỏi.
– Phi thơm hành cùng dầu ăn cho dạ dày vào đảo. Cho nước, hạt sen, táo đỏ, hạt tiêu vào. Khi nồi dạ dày sôi để lửa liu riu trong khoảng 35 đến 45 phút để dạ dày nhừ.
– Nêm gia vị cho vừa, múc ra bát rồi thưởng thức.
Món ăn ấm nóng có tác dụng chữa bệnh
Chúc các bạn thành công khi chế biến bộ phận này thành món ngon bổ dưỡng!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Phương Ruby Cherry thực hiện.