Vào những ngày chay hay là những ngày “chán thịt”, nếu bạn suy nghĩ không biết nên nấu món gì ngon thì có thể thử làm món nem chay giòn rụm, thơm ngon sau đây:
Món nem chay chế biến từ những loại rau củ nên phù hợp cho người đang thực hiện chế độ ăn kiêng, ăn chay.
Nguyên liệu làm nem chay:
– Đậu hũ: 3 bìa (bóp nhuyễn)
– Bánh đa nem rế: 1 xấp
– Cà rốt: 1 củ (bào sợi)
– Củ đậu: 1 củ nhỏ (băm nhỏ)
– Mộc nhĩ: 100g (ngâm mềm, băm nhỏ)
– Nấm hương khô: 50g (ngâm mềm, băm nhỏ)
– Hành tây: 1 củ (thái nhỏ)
– Hành lá, rau mùi (tùy chọn)
– Lá nem Hà Tĩnh: 1 xấp
– Gia vị: Muối, tiêu, nước mắm chay, hạt nêm chay, dầu ăn
Nguyên liệu chính
Cách làm nem chay:
*Sơ chế nguyên liệu
– Ngâm mộc nhĩ, nấm hương trong nước ấm 15 phút, rửa sạch rồi băm nhỏ.
– Gọt vỏ cà rốt, củ đậu, rửa sạch rồi bào sợi hoặc băm nhỏ.
– Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ.
– Đậu hũ bóp nhuyễn, vắt bớt nước nếu quá ướt.
*Trộn nhân nem
Cho tất cả nguyên liệu vào tô lớn, thêm hành lá, rau mùi (nếu dùng), nêm:
-½ thìa cà phê muối
– ½ thìa cà phê tiêu
-1 thìa cà phê hạt nêm chay
Trộn đều để gia vị ngấm vào nhân.
*Cuốn nem
– Trải bánh đa nem lên mặt phẳng, đặt một ít nhân vào mép dưới.
– Gấp hai bên mép rồi cuộn tròn, không cuốn quá chặt để tránh nem bị nứt khi rán.
Nem sau khi cuốn xong
* Chiên nem giòn rụm (rán 2 lần)
– Lần 1: Đun nóng dầu, cho nem vào rán lửa vừa đến khi vàng đều, vớt ra để ráo dầu.
– Lần 2: • Khi nem nguội, tiếp tục rán lần hai để nem giòn lâu hơn.
Rán nem xong để ráo dầu
*Thưởng thức
– Nem chay ngon nhất khi ăn kèm rau sống, bún và chấm cùng nước mắm chay pha tỏi ớt, chanh, đường.
Thành phẩm
– Giòn tan, thơm lừng, chấm cùng nước mắm chay càng thêm đậm đà.
Chúc các bạn thành công khi chế biến món nem chay này!
*Món ăn và hình ảnh do Fb Đặng Văn Việt thực hiện.