Thứ hai, ngày 07/04/2025 11:00 GMT+7
Nam Khánh (Theo The Guardian) Thứ hai, ngày 07/04/2025 11:00 GMT+7
Sống thọ đến 117 tuổi, bà Maria Branyas Morera duy trì thói quen ăn ba lần sữa chua mỗi ngày, kết hợp lối sống lành mạnh và chế độ ăn Địa Trung Hải.
Bí quyết trường thọ: sữa chua và hệ vi sinh đường ruột
Bà Maria Branyas Morera, người Tây Ban Nha, sống đến 117 tuổi và từng là người già nhất thế giới trước khi qua đời vào năm ngoái. Các nhà nghiên cứu đã tìm hiểu nguyên nhân giúp bà sống thọ và phát hiện một yếu tố nổi bật: bà ăn sữa chua ba lần mỗi ngày trong suốt nhiều năm cuối đời. Phân tích hệ vi sinh đường ruột của bà cho thấy số lượng vi khuẩn bifidobacterium trong cơ thể bà ở mức cao hơn hẳn so với người bình thường. Đây là loại vi khuẩn có lợi, có thể được tăng cường thông qua việc tiêu thụ sữa chua chứa men sống.
Tiến sĩ Claus Christophersen, nhà vi sinh vật học tại Đại học Edith Cowan ở Perth, giải thích rằng sữa chua chứa vi khuẩn lactobacillus – loại vi khuẩn giúp biến sữa thành sữa chua qua quá trình lên men. Loại vi khuẩn này khi vào cơ thể có thể làm giảm độ pH trong đường ruột, từ đó tạo môi trường thuận lợi cho vi khuẩn có lợi phát triển và hạn chế sự sinh sôi của vi khuẩn có hại. Lactobacillus còn giúp tăng cường hệ miễn dịch, đặc biệt tại ruột non – nơi có nhiều liên kết trực tiếp với hệ miễn dịch.
Tiến sĩ El-Omar, chuyên gia về tiêu hóa, cho biết các vi khuẩn có lợi trong ruột còn tiết ra các chất kháng khuẩn tự nhiên, giúp ngăn ngừa vi khuẩn gây hại. Ông nhấn mạnh rằng mối liên hệ giữa hệ vi sinh đường ruột và các cơ quan khác trong cơ thể, bao gồm cả não bộ, ngày càng được khoa học chứng minh rõ ràng.
Tuy nhiên, không phải loại sữa chua nào cũng mang lại lợi ích như nhau. Giáo sư Clare Collins, chuyên gia dinh dưỡng tại Đại học Newcastle, khuyên người tiêu dùng nên chọn loại sữa chua có ghi rõ chứa men sống, không thêm chất bảo quản, màu thực phẩm hay hương liệu nhân tạo. Bà cho rằng việc đọc kỹ nhãn sản phẩm là điều cần thiết để tránh những loại sữa chua không thực sự có lợi cho sức khỏe. Người tiêu dùng có thể chọn sữa chua Hy Lạp không đường, thêm trái cây tươi hoặc một chút quế để dễ ăn hơn.
Ăn uống, vận động và di truyền: sự kết hợp quyết định
Ngoài việc ăn sữa chua đều đặn, bà Maria Branyas Morera còn duy trì chế độ ăn Địa Trung Hải – vốn nổi tiếng với hàm lượng cao rau củ, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt, đậu, hạt và dầu ô liu. Bà hạn chế thực phẩm chế biến sẵn, thịt đỏ, đường tinh luyện và các loại ngũ cốc đã tinh chế. Chế độ ăn này cung cấp đầy đủ chất xơ và các hợp chất sinh học cần thiết cho hệ vi sinh vật có lợi phát triển.
Tiến sĩ El-Omar đánh giá chế độ ăn Địa Trung Hải là hình mẫu lý tưởng vì nó vừa cung cấp dinh dưỡng cho con người, vừa nuôi dưỡng hệ vi sinh đường ruột một cách hiệu quả. Theo ông, khi bạn ăn uống lành mạnh và vận động hợp lý, điều đó sẽ được phản ánh qua sự cân bằng và hoạt động tích cực của hệ vi sinh, vốn đóng vai trò bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Bà Maria không hút thuốc, không uống rượu, và thường xuyên vận động nhẹ nhàng. Bà duy trì các mối quan hệ thân thiết với gia đình và bạn bè, điều được chứng minh là giúp cải thiện sức khỏe tinh thần và giảm nguy cơ bệnh tật ở người cao tuổi.
Giáo sư Clare Collins cho biết yếu tố di truyền cũng đóng vai trò quan trọng. Bà Maria có thể đã thừa hưởng các gene tốt từ cha mẹ, sống trong môi trường ít ô nhiễm, gần biển, ăn nhiều hải sản và thực phẩm tươi. Việc đi bộ mỗi ngày ở khu vực đồi núi, mua thực phẩm từ chợ địa phương và thích nghi linh hoạt với các thay đổi trong khẩu phần ăn suốt cuộc đời giúp bà xây dựng nền tảng sức khỏe bền vững.
Một điểm quan trọng khác là sự đều đặn. Bà Maria không chỉ ăn sữa chua một cách ngẫu nhiên, mà duy trì nó thành thói quen hàng ngày, ba lần mỗi ngày. Giáo sư Collins cho rằng điều này giúp liên tục bổ sung hệ vi sinh đường ruột, giữ cho cộng đồng vi khuẩn có lợi luôn ở mức tối ưu.
