Yeah maybe bạn đã biết nhưng mình vẫn cứ nhắc lại vậy nè, mỗi nhóm thực phẩm sẽ có cách bảo quản khác nhau đó bạn ha. Bảo quản thực phẩm là điều tối quan trọng giúp thực phẩm giữ nguyên vẹn các chất dinh dưỡng, kéo dài tuổi thọ và an toàn hơn khi sử dụng.
TÓM GỌN NHANH CÁCH BẢO QUẢN THEO TỪNG NHÓM THỰC PHẨM MÌNH HAY LÀM:
Với rau củ:
- Nếu bạn không thể đi chợ thường xuyên, các loại rau nên được sơ chế trước khi cho vào tủ lạnh. Mình thường rửa sạch, để thật ráo rồi cho vào túi hoặc hộp, lót một ít giấy phía dưới để thấm nước. Nhờ vậy rau có thể bảo quản được lâu hơn.
- Điểm danh các loại thực phẩm bảo quản ở nhiệt độ phòng là tốt nhất: các loại khoai, cà chua, hành tỏi, cà tím, ớt, dưa chuột. Bạn nên bảo quản chúng ở nên khô ráo, thoáng mát, khuyến khích đựng trong các rổ hoặc giỏ có thoát khí. Với hành tỏi khi lỡ bị văng nước vào, mình thường đem đi phơi nắng cho thật khô.
Với trái cây:
- Khi trái cây chín sẽ sản sinh ra chất khí gọi là etylen, đóng vai trò như một chất xúc tác mạnh mẽ thúc đẩy quá trình hư hỏng của rau củ. Không nên bảo quản chung trái cây với rau củ quả, bạn nên dành một ngăn riêng biệt cho trái cây.
- Một số loại trái cây cần cho ngay vào tủ mát khi mới mua về: ổi, kiwi, các loại quả mọng như dâu, blueberry, chanh. Các loại quả mọng nên xếp từng lớp và đặt giấy để thấm nước.
- Các loại quả mềm như chuối, bơ nên để bên ngoài cho chín rồi mới đưa vảo tủ lạnh. Nếu bạn mua bơ về chưa chín hẳn, hãy phủ lên trên một miếng khăn ẩm, bơ sẽ chín nhanh hơn. Để giữ chuối được lâu, mình thường quấn ni lông quanh phần cuống.
Với sữa trứng
- Không nên bảo quản ở cánh cửa tủ lạnh vì đây là nơi thường xuyên bị thay đổi nhiệt độ.
- Khi mới mua trứng về, bạn nên dùng khăn để lau sạch các chất bẩn còn dính bên ngoài. Sử dụng các hộp chuyên biệt để cất trứng, không để trứng nằm ngang, để đầu to quay lên trên, đầu nhỏ xuống dưới.
- Cách này giúp lòng đỏ không bị tiếp xúc sát với vỏ, sẽ bảo quản được lâu hơn. Nếu bạn có quá nhiều trứng, xếp lớp trứng với mùn cưa và bỏ trong hộp kín ở nhiệt độ phòng. Bọc giấy báo từng quả cũng là cách hữu dụng.
- Nên sử dụng trong vòng 2 ngày kể từ khi mở nắp đối với sữa tươi và 1 tuần đối với sữa đặc, đậy thật kín nếu không sử dụng hết.
Thực phẩm tươi sống:
- Luôn trữ tủ lạnh khi không sử dụng tới, nên rã đông trước ở ngăn mát tủ lạnh thay vì ở nhiệt độ thường.
- Theo FDA, nhiệt độ khuyến khích của tủ khi bảo quản thịt ở ngăn mát và 4 độ C, ngăn đông là -18 độ C.
- Với ngăn mát, có thể bảo quản thịt đỏ từ 3-5 ngày, nội tạng 1-2 ngày, gia cầm 1-2 ngày, hải sản 1-2 ngày. (Nhưng mà với gia đình mình chỉ bảo quản đồ tươi sống trong ngăn mát tối đa 2 ngày thôi, để sang ngày thứ 3 là chả thấy tươi ngon nữa
- )
- Với ngăn đông, bạn có thể bảo quản lâu hơn nhưng cần bao bọc thật kỹ, có thể sử dụng thêm giấc bạc hoặc nhiều lớp ni lông.
Một số mẹo khác:
- Không bảo quản chung thực phẩm sống và thực phẩm chín
- Không chất đống thực phẩm trong tủ lạnh vì luồng hơi không thể lưu thông đều, nên sắp xếp có khoảng hở.
- Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, nên sử dụng các hộp, lọ thoáng khí.
- Để hạn chế phần nào nhựa thải ra môi trường, mình sử dụng hộp thuỷ tinh để vệ sinh hơn, sử dụng màng bọc silicon thay cho màng bọc nhựa. Để bọc được kín, sử dụng màng nhỏ hơn một size so với thực phẩm cần bảo quản.
- Bánh mì nên gói giấy kỹ, bảo quản nhiệt độ phòng và sử dụng nhanh trong vòng 3 ngày. Nếu để lâu hơn, mình thường bỏ ngăn đông và hâm nóng khi muốn sử dụng.
