Bánh Pía được biết là nguồn gốc từ người Triều Châu.
Khi nhà Thanh lật đổ nhà Minh, vẫn có một số quan lại trung thành với nhà Minh cố thủ ở Đài Loan, chờ đợi cơ hội “phản Thanh phục Minh”. Nhưng sau khi thấy không thể thực hiện giấc mộng đó liền cùng nhau lên chiến thuyền rời khỏi, không muốn làm tôi tớ cho nhà Thanh, thà đi tha hương nơi đất khách thì hơn.
Sau cũng có thêm nhiều đợt người Triều Châu vào phía Nam tỵ nạn, chúa Nguyễn đưa học đến khai phá vùng Bạc Liêu, Sóc Trăng ngày nay. Lúc đó, nghề làm bánh Pía xuất hiện và phát triển đến ngày nay, nổi tiếng nhất phải kể đến bánh Pía Vũng Thơm, Sóc Trăng.
Bánh Pía đặc biệt ở chỗ nó có 2 phần bột, bột vỏ và bột ruột. Khi trộn bột vỏ bắt buộc phải trộn thêm vào đường trắng, dầu thực vật và mỡ heo thì bột mới ẩm, dẻo, nhiều dầu nhưng không nhão. Trộn bột ruột cũng giống như trên nhưng phải ẩm hơn và nhão hơn bột vỏ.
Làm nhân bánh thì phải sênh bột đậu xanh với dầu ăn, mạch nha nhiều lần với lửa nhỏ thì phải ngâm trứng muối với rượu trắng rồi đem đi hấp chín mới chuẩn vị. Lúc nướng bánh hãy nhớ lấy tăm xăm vài lỗ trên thân bánh và quết một lớp lòng đỏ trứng để bánh thêm vàng nhé.
Giá thành của bánh Pía mắc hơn bình thường vừa do nguyên liệu mà cũng do cách làm khá phức tạp cầu kỳ nữa.
Hiện ra bánh Pía có nhiều loại và cũng có nhiều nhân biến thể dựa theo cách làm truyền thống rồi, nhưng được ưa chuộng nhất vẫn là vị truyền thống như trên.
