Xứ dừa Bến Tre không chỉ có dừa mà còn là nơi có các lò bánh tráng, bánh phồng nổi tiếng. Bánh cuốn ngọt vốn dĩ cũng chỉ là một món ăn chơi do các lò bánh tráng làm ra, nhưng qua thời gian, bánh cuốn ngọt Bến Tre đã trở thành đặc sản nơi đây và nổi tiếng khắp các vùng.
Bánh cuốn ngọt vốn dĩ là lấy bánh tráng mới chín chưa phơi khô cuốn nhân dừa và đậu xanh lại với nhau rồi thêm ít mè vừng hay đậu phộng xay nhuyễn cho thơm.
Cách làm cũng rất dễ, đầu tiên, bạn lấy bột gạo, nước cốt dừa, đường muối, nước lã và mè rang trộn đều vào nhau, tỉ lệ cơ bản là 1 bột : 1,5 nước : 0,5 nước cốt dừa, các thành phần phụ thêm các có thể điều chỉnh theo khẩu vị của mình nha. Khi pha bột thấy bột có vị ngọt nhẹ là được, ăn sẽ không bị ngán, nếu bạn muốn có màu sắc có thể dùng nước lá dứa, lá cẩm, hoặc củ dền trộn chung.
Không có nồi tráng bánh thì bạn tự chế cũng được đấy, lấy một tấm vải kate to phủ căng lên miệng nồi đầy nước là được rồi, sau đó bạn đun nước sôi cho hơi nước bốc rồi rồi múc bột đổ vào, lấy lưng vá tráng bột tản đều ra xong rồi thì đậy nắp lại đợi khoảng vài phút thì lấy một cây gậy kéo ra để trên mâm.
Tiếp thì bạn bỏ đậu xanh nấu nhừ đã nêm đường vừa phải với ít dừa bào cuốn vào trong bánh tráng là xong rồi. Bạn nhớ rắc thêm ít mè và dừa bên ngoài nhé. Nếu thấy nhạt miệng mọi người có thể chấm muối vừng hoặc đường đậu phộng nha.
Hiện nay bánh cuốn ngọt được bán như một món ăn sáng, ăn vặt, rất phổ biến ở các buổi chợ quê, được bày chung quầy hàng với bánh bò, bánh ú, bánh chuối các loại đấy. Nếu có dịp về Bến Tre thì hãy ăn thỏa thích nhé, giá cũng rẻ lắm, gặp tôi là tôi ăn cả ngày được luôn đấy.
