Qua các nền ẩm thực của Hàn Quốc và Nhật, thì chúng ta đã biết đến các món ăn với trứng gà sống như: cơm trắng và trứng gà sống, bò nướng nhúng qua trứng gà sống (nướng xong mới nhúng á nha :)))
Nhưng không phải cái gì càng nguyên chất thì càng tốt đâu nha. Ăn trứng gà sống đem đến 3 tác hại như sau:
Giảm khả năng hấp thụ Protein
Trứng gà là nguồn protein tuyệt vời và hoàn chỉnh, bởi chúng chưa tất cả 9 axit amin thiết yếu theo đúng tỷ lệ.
Tuy nhiên các chuyên gia dinh dưỡng cho biết protein trong trứng gà nấu chín sẽ dễ tiêu hóa hơn nhiều so với trứng sống. Nghiên cứu cho thấy 90% protein trong trứng chín sẽ được cơ thể hấp thụ, còn trứng sống chỉ mang lại 50%
Ngăn chặn hấp thụ Biotin
Biotin là một coenzyme thuộc vitamin nhóm B, còn được gọi là vitamin H hay vitamin B7. Biotin đóng vai trò chính trong cơ thể, hỗ trợ sức khỏe của da, dây thần kinh, đường tiêu hóa, trao đổi chất và tế bào. Hỗ trợ sản xuất glucose cũng như axit béo cho cơ thể bạn và rất quan trọng cho phụ nữ khi mang thai.
Lòng trắng trứng chứa protein avidin, ngăn sự hấp thụ biotin, khiến bạn dễ chán ăn, mất ngủ, rụng tóc, thiếu máu não… nếu bạn dùng chúng trong thời gian dài.
Trứng sống có thể bị nhiễm khuẩn
Trứng sông có thể chứa vi khuẩn Salmonella, một loại vi khuẩn có hại gây ra các triệu chứng ngộ độc thực phẩm như tiêu chảy, buồn nôn, sốt hoặc đau đầu…đặc biệt là nguy hiểm với cả trẻ nhỏ, người già và phụ nữ mang thai.
Vì sao Nhật ăn trứng sống hoài vẫn an toàn?
Để đảm bảo an toàn, những quả trứng ăn sống trước khi đem ra thị trường tại các quốc gia này phải thông qua quy trình kiểm tra nghiêm ngặt (thường quét bằng tia UV). Hầu hết cơ sở đều có hệ thống băng chuyền, máy móc phức tạp để đảm bảo trứng không nhiễm khuẩn salmonella. Bạn có thể nhận thấy trứng đóng hộp ở Nhật thường có hạn sử dụng ngắn (khoảng 2 tuần) so với những nơi khác (2 tháng)
Ở nước ta, trứng được sản xuất hầu hết để phục vụ nhu cầu ăn chín. Thế nên ăn trứng sống không những làm thất thoát dinh dưỡng mà còn có nguy cơ bị nhiễm khuẩn, ảnh hưởng xấu đến sức khỏe.