Lúc còn nhỏ, nhà bác hàng xóm kêu tôi qua phụ nấu chè bưởi. Lúc đó cứ tưởng nấu bằng thịt bưởi hồng hồng xinh xinh. Dè đâu bác kêu tôi qua ăn bưởi phụ để bác lấy vỏ bưởi đi nấu chè.
Lúc đó tôi cảm thấy rất kỳ lạ, vì vỏ bưởi đắng chát à, tôi thử rồi, nấu chè kiểu gì giờ.
À thì ra là lúc gọt bưởi phải gọt theo kiểu cắt múi múi để lấy cái cùi trăng trắng dày kẹp giữa thịt bưởi hồng hồng và vỏ bưởi xanh xanh kia.
Lúc gọt cùi phải gọt sạch vỏ xanh, không được tiếc cùi. Cắt cùi thành hạt lựu rồi rửa sạch với nước tầm 3 4 lần để tránh bị đắng.
Cùi ráo nước rồi thì ngâm với nước muối trong 1h, vắt cùi thật mạnh rồi rửa lại 2 3 lần nước, rồi lại ngâm nước muối trong 2h tiếp, cứ thế cho đến khi thấy cùi không còn đắng và mặn.
Tiếp theo thì đem đậu xanh đã được ngâm nước đem đi hấp cách thủy với lá dứa cho thơm mềm.
Trong lúc chờ đợi thì đem cùi luộc với nước muối đến khi thấy cùi trong lại thì bỏ ra ngâm nước lạnh, vắt khô cùi lần nữa. Lấy cùi ướp với đường rồi áo một lớp bột năng, trộn đến khi từng hạt cùi rời ra và dính đều bột năng là được.
Luộc cùi lên một lần nữa đến khi lớp bột năng bên ngoài cũng trong và nổi lên trong nồi thì vớt ra để ráo nước.
Đun nước, lá dứa, đường thốt nốt, đường phèn, ít muốt lại chung với nhau, khi nước sôi lên thì vớt bỏ lá dứa, cho cùi vào trộn đều, để tạo độ sệt cho chè thì cho thêm ít bột năng vào, sau đó với lấy đậu xanh đã hấp chín đổ vào và đảo đều tay đến khi sền sệt như ý muốn là được.
Để tạo độ thơm, béo ngậy người ta hay cho nước cốt dừa trộn vào khi ăn cùng, nhưng nếu bạn không thích thì ăn không cũng rất ngon rồi.
Chè bưởi là món tráng miệng yêu thích của nhiều người vì cùi bưởi dù trải qua bao lần dày vò cũng vẫn còn dai và thơm mát lắm, chưa kể món ăn này lại rất tốt cho sức khỏe, thích hợp để hạ nhiệt ngày oi bức đấy.
