Chúng ta thường đọc được các khuyến cáo là không nên ăn sau 7 hoặc 8 giờ tối, đa phần là vì lí do tăng cân. Nhưng thực tế, những gì bạn ăn quan trọng hơn nhiều so với thời điểm bạn ăn. Giảm xuống hay béo lên tuân theo quy tắc calo in-calo out, ví dụ cùng một lượng calo out, mà bạn ăn rất nhiều và sáng-trưa-chiều, với một người ăn ít hơn cho dù ăn cả ngày (cả khuya) , thì bạn vẫn dễ tăng cân hơn người này.
CHỐT LẠI: ĂN ĐÊM KHÔNG GÂY TĂNG CÂN
Vì sao chuyên gia khuyên bạn không nên ăn muộn?
Các quan niệm cho rằng ăn trước khi ngủ sẽ khiến bạn tăng cân bắt nguồn từ các nghiên cứu trên động vật. Nghiên cứu này cho thấy cơ thể có thể sử dụng nhiều lượng calo tiêu thụ ở một số thời điểm nhất định trong ngày. Một số nhà nghiên cứu đưa ra giả thuyết rằng, ăn vào ban đêm đi ngược lại nhịp sinh học hàng ngày. Nhịp sinh học là chu kỳ 24 giờ, khi đó cơ thể sẽ có những phản ứng cho biết khi nào bạn nên ngủ, ăn và thức. Một số nghiên cứu động vật ủng hộ giả thuyết này, nhưng có nhiều nghiên cứu trên người đã chỉ ra, ăn vượt quá nhu cầu calo hàng ngày của bạn mới dẫn đến tăng cân, không liên quan đến thời gian bạn ăn trong ngày.
(Và theo nhiều nguồn thông tin mình tìm hiểu thì nó gói gọn trong nguyên tắc calo in – calo out)
Ngoài ra, người ta khuyến cáo không ăn sau 7-8h tối vì khả năng giải phóng năng lượng vào buổi tối không bằng hoạt động ban ngày, dẫn đến nguy cơ dư thừa calo khá là cao và tồn đọng năng lượng gây béo. Nhưng, một số người có thể trạng tốt, quá trình trao đổi chất vẫn diễn ra tích cực ngay cả vào ban đêm, có một số người lại có khả năng trao đổi chất vào ban đêm hiệu quả hơn cả ban ngày.
Lý giải cho mối quan hệ giữa việc ăn đêm và tăng cân
– Những người ăn muộn có xu hướng ăn nhiều hơn và tiêu thụ nhiều calo hơn. Một nghiên cứu cho thấy những người ăn từ 11 giờ đêm và 5 giờ sáng đã tiêu thụ hơn khoảng 500 calo mỗi ngày so với những người giới hạn lượng ăn vào giờ ban ngày. Theo thời gian, người ăn đêm trung bình tăng thêm 10 pound (4,5 kg). Do đó, ăn vào ban đêm có thể dẫn đến tăng cân nếu bạn ăn dư thừa lượng calo so với nhu cầu của cơ thể hàng ngày.
– Xu hướng lựa chọn thực phẩm không tốt cho sức khỏe. Khi ăn đêm vào 11-12h đêm thì bạn sẽ chọn gói snack khoai tây ngay cạnh hay vào bếp bật đèn để làm đĩa salad :))))? Những người làm tăng ca đem thì tìm đâu ra quán nào bán đồ ăn healthy nữa, mà vác cái thân mệt mỏi về mà còn phải xuống bếp thì đa phần xin khiếu. Vì thế, những người ăn khuya không dễ dàng tiếp cận với thực phẩm lành mạnh (và nhiều khi họ cũng không muốn ¯\_( ͡° ͜ʖ ͡°)_/¯). Hơn nữa, sự mệt mỏi có liên quan đến việc tăng lượng thức ăn và mong muốn thực phẩm có hàm lượng calo cao. Điều này có thể là do sự thay đổi nội tiết tố ảnh hưởng do sự thiếu ngủ, các hormone này làm kích thích sự thèm ăn và dẫn đến tăng lượng calo nạp vào cơ thể.
Okay, tóm lại những gì bạn ăn quan trọng hơn thời điểm bạn ăn. Nếu đã có thói quen ăn đêm thì bạn chỉ cần giảm lượng calo vào ban ngày, để dành cho buổi tối là được.
Update thêm thông tin: Việc ăn đêm không gây hại chỉ trong giới hạn 150kcals sau 8 giờ tối thôi chứ không phải ở bất kì mức nào cũng đều không gây hại.
