Thứ ba, ngày 03/02/2026 15:46 GMT+7
4 lỗi sai khi làm mứt dừa bảo sao mứt mãi không kết tinh lại nhanh chảy nước
Làm mứt dừa không khó nhưng nếu không biết cách, dừa sẽ không kết tinh được, thậm chí bị cháy, hoặc chảy nước sau kết tinh.
Dù thị trường bánh kẹo ngày càng đa dạng, mứt dừa vẫn giữ vững vị thế “linh hồn” trên khay mứt Tết của người Việt. Cứ mỗi độ xuân chớm về, nhiều bếp gia đình lại rộn ràng hương vani thơm ngậy.
Những sợi mứt trắng trong, giòn sần sật với vị ngọt thanh tao không chỉ là món đãi khách, mà còn là gói quà gói ghém tâm tình của người làm. Thưởng mứt, nhâm nhi chút trà nóng, câu chuyện đầu năm vì thế mà thêm phần ấm áp, đậm đà.
Tuy nhiên, để có được mẻ mứt “chuẩn chỉnh” không phải chuyện dễ. Công thức có vẻ đơn giản, nhưng giai đoạn sên mứt lại là “phép thử” sự kiên nhẫn. Nếu bạn từng gặp tình trạng mứt không kết tinh, cháy đường hay nhanh chảy nước, hãy cùng rà soát những lỗi phổ biến và bí quyết khắc phục ngay sau đây.
Làm mứt dừa sên mãi không kết tinh: Lỗi tại tỉ lệ đường
Nhiều người vì sợ ngọt nên chủ động cắt giảm lượng đường, dẫn đến tình trạng sên cả tiếng đồng hồ nhưng mứt vẫn ướt dính. Thực tế, đường không chỉ tạo ngọt mà còn là thành phần cốt yếu để tạo lớp áo kết tinh bảo vệ sợi mứt.
Nguyên nhân: Tỉ lệ đường quá thấp. Công thức chuẩn để mứt “lên phấn” đẹp là 500g đường cho mỗi 1kg cùi dừa. Những ai làm quen tay và có kinh nghiệm thì có thể giảm xuống 400g đường với 1kg dừa hoặc giảm thêm một chút nhưng khi sên sẽ rất lâu. Nếu bạn là người mới làm tốt nhất nên đảm bảo đúng tỉ lệ đường nhé!
Cách khắc phục: Nếu sên mãi mứt không kết tinh, bạn hãy cho thêm đường vào chảo và tiếp tục sên ở lửa nhỏ cho đến khi thấy lớp bột trắng bám đều quanh sợi dừa là được.
Làm mứt dừa đường cháy, keo dính: Hệ quả của sự nóng vội
Nếu mẻ mứt của bạn dần chuyển sang màu nâu và bết lại như kẹo đắng, chắc chắn lửa trên bếp đang quá lớn. Sên mứt dừa là một cuộc chơi của sự kiên nhẫn; sự nóng vội sẽ khiến đường bị caramel hóa ngay trước khi kịp kết tinh.
Nguyên nhân: Lửa to khiến nhiệt độ vượt ngưỡng, làm đường tan chảy và chuyển màu.
Cách khắc phục: Nếu đường đã keo lại, cách duy nhất để “làm lại từ đầu” là mang dừa đi rửa sạch lớp đường cũ sau đó, ướp lại đường theo đúng tỉ lệ và sên thật chậm với lửa nhỏ nhất.
Làm mứt dừa khô cứng và xỉn màu: Sai lầm ở công đoạn cuối
Mứt dừa đạt chuẩn phải có độ giòn nhẹ bên ngoài nhưng vẫn giữ được sự dẻo dai bên trong. Nếu mứt quá khô hoặc cứng, bạn đã quá tay trong công đoạn cuối cùng.
Nguyên nhân: Tiếp tục đảo mứt trên bếp lửa quá lâu sau khi đường đã kết tinh. Nhiệt độ dư thừa làm rút cạn độ ẩm tự nhiên của dừa và khiến màu sắc không còn trắng trong.
Cách khắc phục: Quy tắc vàng là khi cảm thấy nặng tay và đường bắt đầu lác đác kết tinh, hãy nhấc chảo ra khỏi bếp ngay lập tức. Tận dụng hơi nóng còn lại của chảo và đảo liên tục ở môi trường bên ngoài cho đến khi mứt khô hẳn.
Tuy nhiên, với mứt dừa non, khi dừa đã có dấu hiệu kết tinh, bạn hãy giảm lửa nhỏ nhất có thể, kiên chì đảo cho đến khi mứt kết tinh hoàn toàn và tiếp tục đảo thêm khoảng 15 phút để mứt không bị chảy nước sau vài tiếng kết tinh.
Làm mứt dừa hiện tượng chảy nước sau khi thành phẩm
Đây là lỗi gây thất vọng nhất: Mứt khi mới sên xong rất đẹp nhưng chỉ sau vài tiếng đã ướt và nhanh hỏng.
Nguyên nhân: Độ ẩm bên trong sợi dừa (đặc biệt là dừa non) chưa được thoát hết hoàn toàn hoặc đóng gói khi mứt còn ấm.
Cách khắc phục: Cho mứt vào lò sấy ở 100 độ C trong 15 phút hoặc hong dưới quạt máy từ 2-3 tiếng để đảm bảo khô tuyệt đối.
Mẹo cho dừa non: Do lượng nước cao, bạn cần kéo dài thời gian ngâm đường hơn so với dừa già để dừa “nhả” hết nước trước khi lên chảo.
Nếu mứt đã lỡ chảy nước, hãy cho lại vào chảo sên lửa thật nhỏ để làm khô bề mặt một lần nữa trước khi bảo quản trong túi kín.
Một mẻ mứt dừa thành công không chỉ nằm ở công thức, mà còn ở sự thấu hiểu “tính nết” của lửa và đường. Hy vọng với những bí quyết trên, khay mứt Tết của gia đình bạn sẽ thêm phần trọn vẹn. Chúc các bạn thành công!
Đọc thêm
Kinh tế
Bộ Tài chính đề xuất áp thuế tài sản mã hóa như chứng khoán từ năm 2026
Kinh tế
Bộ Tài chính vừa có công văn lấy ý kiến Bộ, ngành về dự thảo Thông tư quy định chính sách thuế đối với các giao dịch tài sản mã hóa, nhằm thực hiện thí điểm thị trường này tại Việt Nam theo Nghị quyết 05/2025/NQ-CP ban hành ngày 9/9/2025.
Chia sẻ
Kinh tế
Chủ tịch VPBank Ngô Chí Dũng sở hữu tài sản “khủng” thế nào mà lọt vào danh sách tỷ phú USD?
Kinh tế
Ông Ngô Chí Dũng – Chủ tịch HĐQT VPBank với khối tài sản ròng ước tính đạt 1,1 tỷ USD đã trở thành “đại gia” thứ ba của ngành ngân hàng Việt Nam góp mặt vào danh sách những người giàu nhất hành tinh của tạp chí Forbes.
Chia sẻ
Media
Hai cổng chào không phép trên đường Nguyễn Hữu Thọ bị đề nghị tháo dỡ, người dân nuối tiếc
Media
Trên đường Nguyễn Hữu Thọ, xã Nhà Bè, TP.HCM hiện hữu hai cổng chào nằm song song hai mặt đường với nội dung “Nhà Bè kính chào quý khách”, “Nhà Bè hẹn gặp lại quý khách”, được xác định chưa được cấp phép xây dựng và chưa có phương án vị trí lắp đặt.
Chia sẻ
Thế giới
“Không thể ngăn cản họ” – Ukraine sẵn sàng bao vây hàng trăm binh lính Nga
Thế giới
Chính quyền Kiev tìm cách thuyết phục lãnh đạo Moldova giải quyết vấn đề lãnh thổ ly khai Transnistria bằng biện pháp quân sự trong khi Transnistria hy vọng vào đàm phán. Ở lãnh thổ ly khai này đang có hàng trăm binh lính Nga và hàng nghìn người Nga sinh sống.
Chia sẻ
Nhà đất
Bất động sản “nín thở”, Vn-Index phục hồi nhẹ
Nhà đất
Kết phiên 3/2, nhóm cổ phiếu bất động sản phân hoá rõ nét khi sắc xanh – đỏ đan xen, phản ánh dòng tiền quay lại nhưng vẫn thận trọng. Dù tăng 0,52%, áp lực điều chỉnh và tâm lý nghe ngóng vẫn hiện hữu.
Chia sẻ
Nhà đất
Vinhomes đầu tư hơn 285.000 tỷ đồng xây siêu đô thị rộng hơn 10.300 ha
Nhà đất
Vinhomes vừa thông báo quyết định tham gia đầu tư khu đô thị mới tại Khánh Hòa. Dự án có tổng mức đầu tư hơn 285.000 tỷ đồng, quy mô hơn 10.300 ha, dân số dự kiến khoảng 584.000 người.
Chia sẻ
Doanh nghiệp
Phát Đạt thu về trên 1.900 tỷ đồng, bức tranh tài chính chuyển sang trạng thái chủ động
Doanh nghiệp
Ngay ngày đầu của tháng 2, Công ty Cổ phần phát triển Bất động sản Phát Đạt (HOSE: PDR) công bố thông tin chính thức thu về 1.901,7 tỷ đồng tiền mặt từ chuyển nhượng toàn bộ cổ phần tại Công ty Thiên Long, tức thương vụ chuyển nhượng dự án Thuận An 1. Đây không chỉ là một giao dịch M&A hoàn tất về mặt pháp lý, mà quan trọng hơn, là dòng tiền thật đã về tài khoản, có thể giúp Phát Đạt chuyển từ trạng thái phòng thủ tài chính sang chủ động cân đối và tái tạo tăng trưởng.
Chia sẻ
Kinh tế
Dòng khách đa tầng, ưu đãi tốt nhất thị trường: Công thức tạo lợi nhuận kép cho nhà phố Boulevard Prime tại Cần Giờ
Kinh tế
Khi nhiều shophouse vẫn loay hoay với bài toán mùa vụ và nguồn khách đơn lẻ, nhà phố Boulevard Prime tại Vinhomes Green Paradise (Cần Giờ, TP.HCM) thu hút sự quan tâm của giới đầu tư chuyên nghiệp nhờ dòng khách đa tầng, ổn định quanh năm và chính sách hỗ trợ lãi suất tới 5 năm, giúp giảm áp lực dòng tiền, ngăn ngừa rủi ro và tối ưu biên lợi nhuận.
Chia sẻ
Doanh nghiệp
Thông báo thay đổi địa điểm và tên gọi Phòng giao dịch Nguyễn Chánh
Doanh nghiệp
Từ ngày 09/06/2026, Phòng Giao dịch Nguyễn Chánh của Vietinbank Chi nhánh Hà Thành sẽ thay đổi địa điểm và tên gọi hoạt động.
Chia sẻ
Doanh nghiệp
Công ty TNHH MTV Xổ số kiến thiết Cà Mau thăm, chúc Tết Mẹ Việt Nam anh hùng do đơn vị phụng dưỡng
Doanh nghiệp
Nhân dịp Tết Bính Ngọ 2026, Công ty TNHH MTV Xổ số kiến thiết Cà Mau đến thăm, chúc Tết 2 Mẹ Việt Nam anh hùng do đơn vị phụng dưỡng.
Chia sẻ
Doanh nghiệp
The Parkland và dấu ấn hợp tác quốc tế trong kiến tạo chuẩn sống mới
Doanh nghiệp
Trong chiến lược phát triển dòng sản phẩm Imperia, MIK Group theo đuổi một định hướng nhất quán: mỗi dự án không chỉ đáp ứng nhu cầu ở, mà phải tạo ra một chuẩn sống có khả năng vận hành lâu dài. The Parkland – Dự án đầu tiên thuộc Tổ hợp cao tầng Imperia Ocean City, là dự án thể hiện rõ nhất triết lý này tại khu Đông Hà Nội.
Chia sẻ
Media
Loại cây cảnh mua một lần chơi được nhiều mùa, “ghi điểm” nhờ sức sống khỏe, chơi Tết càng bền
Media
Dịp Tết Bính Ngọ 2026 năm nay, nhiều người chọn mua cây cảnh hoa giấy bởi loài hoa này rực rỡ sắc xuân mà giá cả lại “bình dân”, phù hợp với túi tiền của đa số khách hàng trong bối cảnh chi tiêu chừng mực.
Chia sẻ
Media
Du xuân 3 miền, đi mỏi chân tại Hội chợ mùa Xuân 2026
Media
Hội chợ mùa Xuân 2026 đang diễn ra tại Trung tâm Triển lãm Việt Nam đưa người dân du xuân tới những vùng đất khác nhau trên đất nước hình chữ S.
Chia sẻ
Media
Đào Thất Thốn tiến Vua “đỏng đảnh” nằm phòng điều hòa, chờ đại gia đến rước về chơi Tết
Media
Trước diễn biến thời tiết nắng nóng – lạnh bất thường dịp cận Tết Bính Ngọ 2026, để chăm sóc loài hoa đào “đỏng đảnh” bậc nhất, các nghệ nhân tại Nhật Tân đã phải đưa hàng trăm gốc đào Thất Thốn vào “ngủ” trong phòng điều hòa 2 chiều.
Chia sẻ
Pháp luật
Hà Xuân Nghiêm bị truy tố vì khủng bố nhằm chống chính quyền nhân dân
Pháp luật
Hà Xuân Nghiêm đang bị Công an TP.HCM truy nã và hiện bị Viện KSND tối cao truy tố do có hành vi khủng bố chống chính quyền và hoạt động nhằm lật đổ chính quyền nhân dân.
Chia sẻ
Media
Làng hoa Xuân Quan bước vào mùa cao điểm, người dân đổ về mua hoa chơi Tết từ sớm
Media
Những ngày này, làng hoa Xuân Quan (tỉnh Hưng Yên) bước vào mùa cao điểm phục vụ Tết Nguyên đán. Ngay từ sớm, đông đảo người dân và thương lái đã đổ về các vườn hoa để lựa chọn cây cảnh, hoa Tết, khiến không khí nơi đây trở nên nhộn nhịp, sôi động suốt cả ngày.
Chia sẻ
Văn hóa – Giải trí
Nữ nghệ sĩ Việt đầu tiên thành công tại Hollywood, từng thuộc nhóm Tứ đại mỹ nhân Sài Gòn một thuở
Văn hóa – Giải trí
Nữ nghệ sĩ Kiều Chinh từng là nữ tài tử hàng đầu của điện ảnh Việt Nam, trước khi chinh phục thành công “kinh đô điện ảnh” Hollywood (Mỹ).
Chia sẻ
Thể thao
Tiền vệ Việt kiều cao 1m65, khát khao khoác áo ĐT Việt Nam
Thể thao
Tiền vệ Việt kiều Khoa Ngô vừa gia nhập CLB Công an TP.HCM hồi đầu tháng 1/2026. Cầu thủ 20 tuổi khát khao khoác áo ĐT Việt Nam trong tương lai.
Chia sẻ
Thời sự
Hình ảnh xe tải lao xuống vực trên đèo Bảo Lộc (Lâm Đồng) khiến 2 người thương vong
Thời sự
Chiếc xe tải bất ngờ lao xuống vực trên đèo Bảo Lộc, thuộc xã Đạ Huoai 2 (Lâm Đồng) khiến tài xế tử vong, một người khác bị thương nặng.
Chia sẻ
Xã hội
Phụ huynh in bài tập dài cả mét cho con nằm ra để học, khiến mạng xã hội tranh cãi
Xã hội
Trong bối cảnh Trung Quốc đẩy mạnh việc giảm áp lực học tập cho học sinh thì một số phụ huynh gây chú ý khi in bài tập khổ lớn cho con, nhận được nhiều ý kiến trái chiều.
Chia sẻ
Chuyển động Sài Gòn
Ngựa bay từ hoa mai thu hút nhiều người dân đến chụp hình, lưu lại khoảnh khắc xuân độc đáo
Chuyển động Sài Gòn
Đông đảo người dân và du khách hào hứng chụp hình, check-in bên mô hình ngựa bay từ hoa mai, biểu trưng cho sự bứt phá và khát vọng vươn lên, khơi dậy động lực, niềm tin và tinh thần phát triển mạnh mẽ trong năm mới.
Chia sẻ
Media
Hà Nội: 362 lượt xe buýt mỗi ngày đưa du khách tới Hội chợ Mùa Xuân 2026
Media
Hà Nội huy động 34 xe buýt với 6 tuyến tăng cường, kết nối trực tiếp Trung tâm Triển lãm Việt Nam, phục vụ người dân và du khách tham gia Hội chợ Mùa Xuân 2026, góp phần giảm áp lực giao thông dịp cao điểm.
Chia sẻ
Xã hội
Clip “phê ma túy như thật” của công an phường ở Đà Nẵng gây bão mạng xã hội
Xã hội
Clip tái hiện hành vi “phê ma túy như thật” do Công an một phường trên địa bàn TP Đà Nẵng thực hiện để tuyên truyền phòng, chống ma túy bất ngờ lan truyền mạnh trên mạng xã hội, thu hút hàng trăm nghìn lượt xem.
Chia sẻ
Thời sự
Chủ nhiệm Ủy ban của Quốc hội: Rà soát Nghị định 46/2026, bảo đảm không ảnh hưởng quyền lợi người dân và doanh nghiệp
Thời sự
Chủ nhiệm Ủy ban Khoa học, Công nghệ và Môi trường của Quốc hội Nguyễn Thanh Hải cho biết, đã giao bộ phận chuyên môn rà soát, soạn thảo văn bản và sẽ có ý kiến gửi cơ quan chủ trì soạn thảo Nghị định số 46/2026, nhằm kịp thời điều chỉnh, bảo đảm phù hợp quy định pháp luật và không ảnh hưởng đến quyền, lợi ích hợp pháp của người dân và doanh nghiệp.
Chia sẻ
Nhà nông
Phường Bình Dương, TPHCM (địa phận tỉnh Bình Dương trước đây) khánh thành một tuyến đường quan trọng trị giá hơn 13 tỷ
Nhà nông
Công trình nâng cấp, mở rộng tuyến đường Phú Chánh 25 thể hiện sự quan tâm của cấp ủy, chính quyền phường Bình Dương, TPHCM (địa phận TP Thủ Dầu Một, tỉnh Bình Dương trước đây) trong việc đầu tư hạ tầng, từng bước làm thay đổi diện mạo khu dân cư theo hướng văn minh, khang trang.
Chia sẻ
Thế giới
Con riêng của vợ Tổng tư lệnh quân đội Ukraine Syrsky dự báo kết cục bi thảm cho cha dượng
Thế giới
Con riêng của vợ ông Alexander Syrsky dự báo rằng chính quyền Kiev sẽ quay lưng ngay khi ông không còn cần thiết.
Chia sẻ
Xã hội
Gia đình danh giá bậc nhất Việt Nam: Toàn Thiếu tướng, Giáo sư, thương gia, 3 người được đặt tên đường ở Hà Nội
Xã hội
Gia đình danh giá bậc nhất Việt Nam được nhiều thế hệ kính nể của sử gia Hoàng Đạo Thành đến các thế hệ con cháu đã để lại dấu ấn sâu đậm trong lịch sử văn hóa, giáo dục, khoa học và bảo tồn di sản của Việt Nam.
Chia sẻ
Thời sự
Đến bệnh viện trao Huy hiệu 80 năm tuổi Đảng cho cụ ông 96 tuổi ở tỉnh Lâm Đồng
Thời sự
Ngày 3/2, ông Nguyễn Hữu Thông, Bí thư Đảng ủy phường Phú Thủy, tỉnh Lâm Đồng cho biết, đã đến một bệnh viện ở Phan Thiết để trao Huy hiệu 80 tuổi Đảng cho đảng viên lão thành đang nằm điều trị tại bệnh viện.
Chia sẻ
Chuyển động Sài Gòn
Khởi tố 3 người tái nghiện đang trong diện quản lý tại xã Đông Thạnh
Chuyển động Sài Gòn
Lâm Anh Vũ cùng hai người khác bị bắt tạm giam sau khi có kết quả xét nghiệm dương tính với ma túy dù đang trong thời gian quản lý sau cai nghiện tại địa phương.
Chia sẻ