Loại thịt rẻ hơn thịt lợn, bổ hơn thịt cừu, ăn nhiều vào mùa thu, giảm ho, thanh nhiệt, hầm bia thơm dậy xóm

Loại thịt giá rẻ này có hương vị rất ngon. Khi hầm, hương thơm của loại thịt này có thể lan tỏa qua khe cửa hàng dặm, khiến hàng xóm phải chú ý.

Các loại thịt bò, thịt cừu rất ngon nhưng trong thời tiết oi bức cuối hè, đầu thu vẫn khiến người ta “nóng trong người”.

Lúc này, bạn cần kiếm loại thịt giá cả phải chăng, bổ dưỡng hơn thịt dê hay thịt cừu, thanh mát và có hương vị thơm ngon cực phẩm.

Thịt vịt sinh ra là để dành cho mùa thu! Vẫy vùng vẫy trong nước, chúng mềm ẩm tự nhiên, thịt mềm và mịn, không hề bị khô.

Khi hầm, hương thơm của loại thịt này có thể lan tỏa qua khe cửa hàng dặm, khiến hàng xóm phải chú ý.

Dưới đây là cách làm món vịt hầm bia, nghe thật thơm. Một con vịt cho vào nồi, hầ bia và mùi thơm lan tỏa. Nước súp sánh đặc đến mức gần như nhỏ giọt từ thìa, khiến nó trở thành một món ăn kèm tuyệt vời với cơm.

Món ăn gợi ý: Vịt hầm bia

Nguyên liệu:

1 con vịt, hành lá thái nhỏ, gừng thái lát dày, tép tỏi (dùng nhiều hơn, giã nát để có hương vị đậm đà hơn), ớt chuông xanh (cắt miếng lớn để có màu sắc tươi sáng hơn), một lon bia, hồi, lá nguyệt quế, một miếng quế nhỏ, ớt đỏ khô (dùng ít hơn để tăng hương vị nếu bạn thích ăn cay), nước tương nhạt, nước tương đen, rượu nấu ăn, muối, dầu ăn.

Cách làm:

– Cho vịt vào nồi nước lạnh! Thêm vài lát gừng và một chút rượu nấu ăn. Đun sôi trên lửa lớn. Khi thấy một lớp bọt xám nổi lên trên bề mặt, tắt bếp ngay lập tức! Vớt vịt ra và rửa sạch dưới vòi nước ấm để loại bỏ hết tạp chất nhỏ. Để ráo nước.

– Làm nóng chảo và cho thật nhiều dầu! Khi dầu nóng, cho một nắm gừng, tỏi và hành lá thái lát vào. Đun nhỏ lửa cho đến khi hương thơm cay nồng của gừng và tỏi hòa quyện với hương thơm ngọt ngào của hành lá lan tỏa khắp bếp. Khi hương thơm nồng nàn nhất, đổ vịt đã chần vào chảo!

– Khi đã cho vịt vào chảo, đừng vội lật! Hãy rán một lúc cho đến khi phần gần đáy chảo chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt. Sau đó, dùng thìa lật từng miếng vịt một. Hãy kiên nhẫn để mỡ từ da vịt từ từ chảy ra, biến cả miếng vịt thành màu vàng ươm đẹp mắt.

– Khi vịt gần chín, rưới đều nước tương nhạt và đậm (nước tương đậm chủ yếu để tạo màu, nên dùng bao nhiêu tùy thích) và rưới một chút rượu nấu ăn. Xào nhanh tay cho đến khi từng miếng vịt được phủ đều nước tương, bóng mượt và hồng hào.

– Giờ đến bước quan trọng! Lấy lon bia, mở nắp và đổ hết vào nồi! Bia sôi ngay lập tức, và miếng vịt được bao bọc trong lớp bọt xốp. Rắc đều các loại “gia vị thơm ngon” như hồi, lá nguyệt quế, quế và ớt đỏ khô lên trên. Nếu nước dùng không đủ ngập vịt, hãy thêm nước nóng.

– Đậy nắp nồi! Khi lửa sôi trở lại, hãy lập tức giảm lửa xuống mức thấp nhất. Đừng vội vàng, hãy ninh vịt trong khoảng một tiếng rưỡi đến hai tiếng. Thời gian là phép màu; hãy kiên nhẫn chờ cho vịt mềm và rời khỏi xương và nước dùng trở nên đậm đà và thơm phức.

– Khi gần chín, nhấc nắp lên và hương thơm sẽ lan tỏa! Nếm thử nước sốt và nêm nếm lại gia vị. Cuối cùng, cho ớt chuông xanh thái hạt lựu vào, đảo nhanh và đun nhỏ lửa thêm ba đến năm phút. Ớt chuông chín kỹ nhưng vẫn giữ được màu xanh tươi tắn, tạo thêm chút tươi mát cho món ăn đậm đà này.

Lấy món ăn ra khỏi nồi. Thịt vịt, màu đỏ thẫm bóng bẩy, rung rinh, dễ dàng tách khỏi xương chỉ bằng một cái quẹt đũa. Nước dùng màu hổ phách đậm đà, sánh mịn, thấm đẫm tinh túy của thời gian hầm.

Nhấp một ngụm, lớp da mềm mại, thịt ngọt, hương nước sốt đậm đà hòa quyện với hương mạch nha thoang thoảng của bia và hương vị phức hợp của các loại gia vị tạo nên một sự bùng nổ lan tỏa trong miệng!

Tinh túy nằm ở nước dùng! Múc một thìa đầy và rưới lên cơm trắng đang bốc hơi nghi ngút. Hạt cơm lập tức hấp thụ tinh túy màu hổ phách, trở nên óng ánh và béo ngậy.

Một miếng cơm, một miếng thịt, hương thơm ngon đến nỗi bạn dậm chân, tâm hồn bay bổng theo thìa!

(Theo Toutiao)

Đọc thêm