BSCKII Huỳnh Tấn Vũ, Bệnh viện Đại học Y Dược TP.HCM, cho biết cải bắp – một loại rau chủ lực trong họ Cải – là loại rau khá phổ biến đối với người Việt.
Từ thời Hy Lạp, La Mã cổ đại, người ta đã biết đến tác dụng của bắp cải với giá trị dinh dưỡng, chữa bệnh và làm đẹp tuyệt vời. Tại Châu Âu, cải bắp được dùng làm thuốc chữa bệnh từ thời xa xưa, được ví như “thuốc của người nghèo”.
Ngày nay, cải bắp được biết tới có nhiều tác dụng tốt cho sức khoẻ với nhiều giá trị dinh dưỡng. Cụ thể, trong 100g cải bắp chứa: lipid 0,8g, chất xơ 1,7g, khoáng toàn phần 2,4g… Cải bắp là loại rau chứa nhiều vitamin C, vitamin P.
Bác sĩ Vũ cho biết nước ép cải bắp giúp khoẻ dạ dày. Vào năm 1948, các nhà khoa học đã phát hiện trong cải bắp có một chất chống loét gọi là vitamin U, giúp chữa loét dạ dày – tá tràng, viêm dạ dày, viêm đại tràng.
Nước ép cải bắp tốt cho sức khoẻ (ảnh minh hoạ)
Theo kinh nghiệm dân gian, tác dụng nước ép bắp cải sẽ được gia tăng nếu dùng hòa chung với nước ép rau cần tây.
Theo bác sĩ Vũ, một số công trình nghiên cứu của Đại học New York cho thấy ăn loai rau này thường xuyên giúp giảm nguy cơ ung thư đường tiêu hóa.
Ngày nay, người ta đã biết nhiều đến công dụng của cải bắp như trị giun, làm liền sẹo các vết thương, mụn nhọt. Nước cải bắp còn được ví như loại thuốc để chống kích thích thần kinh, chứng mất ngủ…
Theo Đông y, loại rau này có vị ngọt, tính hàn, không độc, có tác dụng hoạt huyết, chỉ huyết, lợi tiểu, thanh phế, thanh nhiệt, trừ đàm thấp, giải độc, sinh tân, chỉ khát, mát dạ dày, bổ tỳ vị.
Một số bài thuốc từ loại rau cải bắp
– Chữa đau nhức do thấp khớp, thống phong, đau dây thần kinh tọa: Ép cải bắp lấy nước uống, còn bã đắp vào chỗ đau nhức.
– Chữa đau khớp, nhức tay chân, nổi hạch: Lấy lá bắp cải cán dập gân lá, hơ nóng rồi áp lên chỗ đau. Mỗi chỗ đau đắp 3 – 4 miếng lá cải bắp, bên ngoài dùng vải dày áp lên rồi cột lại.
– Chữa ho nhiều đờm: Dùng 80 – 100g cải bắp, nửa lít nước, sắc còn 1/3 cho thêm mật ong uống trong ngày kết hợp ăn bắp cải sống.
– Chữa tiểu đường: Cải bắp có tác dụng làm giảm quá trình đồng hóa glucid và giảm đường huyết. Dùng 100g hàng ngày giúp phòng và trị bệnh tiểu đường type 2.
– Chữa viêm họng, viêm phế quản, khản tiếng, phòng chống nhiễm khuẩn: Uống nước ép cải bắp.
Loại rau này lành tính nhưng bác sĩ Vũ lưu ý không dùng cho người thể hàn, nếu muốn dùng phải phối hợp với gừng tươi.
Người táo bón, tiểu ít cũng không nên ăn bắp cải sống hoặc dưa bắp cải muối mà phải nấu chín.
Loại rau này chứa một hàm lượng nhỏ goitrin là chất có tác dụng chống ôxy hóa nhưng chính nó lại có thể gây bướu cổ nếu ăn nhiều. Người bị rối loạn tuyến giáp hoặc bướu cổ không ăn bắp cải vì sẽ làm tuyến giáp hoặc bướu cổ phù to ra.
Nếu muốn ăn cải bắp thì chỉ ăn một lượng vừa phải, trước khi ăn nên cắt từng lá, ngâm rửa rồi thái nhỏ, để 10 – 15 phút rồi mới chế biến sẽ làm cho goitrin sẽ bị phân hủy hết.
Những người suy thận nặng, phải chạy thận nhân tạo cũng không nên dùng loại rau này.