Chuyện là thế này, mấy bà hàng xóm nhà bên tối ngày rỉ tai nhau kinh nghiệm là hàng ngày bắt mấy ông chồng ăn “hàu sống”, “bò tái”, “uống rượu cá ngựa”, “trứng trần”, “Đông trùng hạ thảo”, “Thiên sơn hoa tuyết liên”…rồi nào là “Rocket 1h”, “Viên nén Alipas”, “Kẹo Sâm Hamer”, “Uy long đại bổ”, “Mãnh lực trường xuân”, vân vân và mây mây, nhưng rồi bà nào bà nấy đều buồn bã, than trời sao nạp đủ các loại mà ông chồng mình không có…động đậy chút nào, còn mấy ông chồng ngày nào cũng phải ăn, uống mấy thứ này thì mật xanh, mật vàng vì ngán.
Nghe vậy mới chỉ cho mấy bà hãy chịu khó móc hầu bao cho chồng mình đi du lịch trời Âu, vừa đổi gió, giảm áp lực, tinh thần tươi mới mà lại được ăn những món ăn “Viagra tự nhiên” khi về vợ chồng khắc sẽ vui vẻ, happy. Đó là chủ đề mở màn với món Tartare.
Thịt bò sống Tartare được xem là một trong những biến tấu tinh túy của nền ẩm thực Pháp nói riêng và châu Âu nói chung. Tartare được làm từ thịt bò sống 100% (đôi khi là thịt ngựa) được cắt thành những miếng nhỏ trộn với rượu, các loại gia vị ăn kèm với bánh mì và rau củ. Chính vì thế nó cũng khá kén khách vì e ngại sợ bị anh Tào Tháo hỏi thăm, nhưng một khi hợp khẩu vị thì chỉ có “nghiện” mà không cần phải “ngại”.
Nói về e ngại món ăn này thì ta có thể nhớ lại tình huống của Mr.Bean trong “The Return of Mr.Bean”, khi vào một nhà hàng Pháp, có thể do không biết các món Pháp hoặc tiếng Pháp (chỉ là tạo ra tình huống gây cười) nên Đại ca mới chỉ đại vào một món trong menu là Steak Tartare, thế là xảy ra đủ trò như nôn mửa, lừa bỏ thịt vào túi của bồi bàn, của bà ngồi bàn bên, cho vào lọ đựng gia vị,…nhưng vẫn khen ngon. Thực ra, món Tartare được xếp là 1 trong 25 món ăn phải thử trong đời (trong đó có món mỡ heo muối Lardo và nội tạng Trippa mình đã giới thiệu ở các bài trước trong Group).
Nếu là tín đồ đọc sách phiêu lưu, ta sẽ thấy trong cuốn “Tình yêu qua 6 ngàn dặm” của nhà văn Jules Verne, tác giả của cuốn truyện huyền thoại “Hai mươi vạn dặm dưới đáy biển” đã nói về món ăn này. Hãy nghe các kết quả khoa học, kinh nghiệm của các đầu bếp nổi tiếng nói về những tác dụng của món này như: là món ăn có hương thơm tinh khiết, an toàn, có chứa nhiều vitamin C, hấp thụ nhiều protein, tăng cường hệ miễn dịch, tăng sức đề kháng, giúp cơ thể hấp thu nhiều Oxygen hơn và rất có tác dụng tốt cho các Quý ông khi lâm trận. Tùy theo nhà hàng hoặc theo yêu cầu của thực khách, có thể thêm 1-2 quả trứng sống để ăn cùng với món Tartare, úi giời ơi, đúng là lợi ích 2 trong 1 luôn.
Những kết luận trên là từ nghiên cứu khoa học, còn lịch sử đã ghi nhận nguồn gốc của món Tartare từ các nước Trung Á, trong đó có Mông Cổ. Các chiến binh Thát Đát hay Tarta thường mang bên mình thực phẩm thịt bò, ngựa tươi bên mình. Để dễ dàng hành quân, di chuyển thần tốc nên thường chế biến nhanh món thịt tươi sống để ăn, vì vậy họ rất khỏe, cưỡi ngựa ngày đêm không biết mệt, bắn phát nào…trúng phát đó. Vì vậy, Tartare đích thị là món Viagra tự nhiên cực kỳ đúng ý các bà, hãy tượng tượng xem các bà đang cưỡi một chiến binh Tarta phi như bay lên…đỉnh thì nó phê pha như thế nào, đúng là món ăn “Ông ăn mà bà lại khen ngon”.
Tartare có nhiều biến tấu ở các nước như: Sushi ở Nhật, Crudos của Đức, Kachila ở Nepal, Yukoe ở Hàn Quốc, Carpaccio ở Ý, bít tết Pittsburgh rare steak ở Mỹ và bò tái ở Việt Nam (đã có nói ở trên mấy bà hàng xóm hay cho chồng ăn).
Món Tartare cũng tìm thấy rất nhiều ở các nhà hàng Âu hoặc món Carpaccio ở các nhà hàng Ý. Tại Việt Nam cũng có rất nhiều, nhưng có thể do nguyên liệu, gia vị, kỹ năng chế biến nên chưa ngon như bên Tây. Tuy nhiên, nếu chưa có cơ hội đến châu Âu thì các bà cũng nên cho chồng mình ăn tạm ở Việt Nam, khi nào hết dịch thì cho đi, tha hồ mà xõa.
Có ông chồng sau khi ăn món Tartare và Carpaccio, vừa về nhà thấy bà vợ đang nằm hờ hững trên sofa phòng khách là đòi trả bài ngay mà không kịp đóng cửa, bà vợ lúc này cứ kêu oai oái “Ối giời ơi, làng nước ơi, Anh ơi là anh, Anh Mạnh vàooooo”, “Anh mạnh lắm rồi đây nà”, “Anh Mạnh vàoooooooooooo”, “Bố mày mạnh thế này còn chê cái gì hả”, “Không, không, Anh Mạnh hàng xóm vào nhà mình hix hix”.
Cũng có ông ăn xong món Tartare sung quá vội về nhà, khi thấy bà vợ đang nằm trên giường thì nhảy bổ lên như hổ đói vồ mồi rồi hét lên: “Hôm nay ông sẽ làm cho sập giường”, nghe đến đây thì bổng dưng có một chú bò ra khỏi gầm giưởng (không biết là trộm hay là phi công trẻ của bà vợ) mếu máo nói “Em cắn rơm, cắn cỏ xin anh tha mạng cho em, chứ anh làm sập giường thì chết em”, tính ra món Tartare cũng có nhiều lợi ích ra phết ahihi.
PS. “Món Tartare có sẽ giúp cho các Quý ông nâng cao sức khỏe, cưỡi ngựa ngày đêm trên thảo nguyên mênh mông như các chiến binh Tarta. Món này không phải là thuốc và không có tác dụng thay thế thuốc chữa bệnh…YSL” – Đây là xác nhận của rất nhiều đầu bếp nổi tiếng, các tạp chí về ẩm thực, chứ không phải kiểu quảng cáo “treo đầu dê bán thịt chó”, “hồn Trương Ba, da Hàng thịt” như mấy nghệ sỹ đã quảng cáo các loại thuốc “Yves Saint Laurent” trên Youtube trong thời gian qua.
Bài viết dựa trên nguồn tài liệu tham khảo, trải nghiệm thực tế và pha trộn những câu truyện tiếu lâm cho vui, mang tính giải trí, chỉ nên xem ảnh món ăn minh họa.
