Tại Huế, bánh nậm được bày bán khắp nơi, từ các khu phố đến các ngõ chợ, bạn sẽ cảm nhận được tần suất xuất hiện của bánh nậm rất rất cao. Nhưng người ta vẫn ngầm thừa nhận, nơi làm bánh nậm ngon nhất là lò bánh ở Phú Lộc. Mỗi ngày lò bán ra cả hơn nghìn chiếc bánh, không chỉ là bánh người địa phương lấy mối, mà còn bán cho du khách phương xa đến mua một ít về làm quà cho gia đình.
Bánh nậm chính gốc có nhân tôm. Tôm phải là tôm nước ngọt, còn tươi, lúc mua về phải cắt bỏ đầu, đuôi, làm cho sạch sẽ rồi băm nhỏ, trộn với thịt băm, ướp với gia vị tầm hơn chục phút. Sau đó mới lấy chảo phi hảnh tỏi, thêm chút màu hạt điều để xào tôm cho có màu đỏ cam bắt mắt. Tắt bếp thì mới lấy hành thái nhỏ rắc vào trộn đều.
Khi trộn bột phải đúng tỷ lệ rồi bắt lên bếp để lửa nhỏ, khuấy đến khi bột hơi sánh mịn màng, không bị cợn thì tắt bếp. Lúc gói bánh cũng rất quan trọng. Lá dong phải được hơ sơ sơ trên bếp và quét một ít dầu đậu phộng. Sau đó, múc bột thành một khối nhỏ giữa lá rồi dùng tay dàn mỏng bột ra, bỏ nhân vào phía trên rồi gấp lá dong thành hình chữ nhật cho kín. Ép nhẹ bánh để phần bên trong đều và dẹp, cuối cùng thì xếp chúng vào nồi hấp cách thủy tầm 15 20p là đã chín rồi.
Bánh nậm trơn trượt, lúc ăn thì cứ lấy đũa cuốn bánh nậm lại thành một khối tròn xoắn rồi rồi chấm với nước mắm thì ngon hết biết. Mỗi lần ăn bánh nậm là cứ ăn không ngừng được cơ, ăn 15 20 cái là ít đấy.
