Hiện nay đi vài quán cà phê thì bạn có thể thấy trong menu nước có món trà kombucha. Trà kombucha được ví là món nước hot trend, vừa ngon vừa có nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Kombucha là một loại trà lên men tự nhiên, sủi bọn, so với nhiều lựa chọn bổ sung probiotic khác như sữa chua, yakulk thì kombucha cung cấp gấp 3 lần lợi ích so với những loại kể trên. Trà kombucha lại còn rất dễ làm tại, dùng được cả tuần và rất tiết kiệm chi phí.
Cho nhưng ai muốn làm kombucha tại nhà thì dưới đây là cách làm nha:
Đầu tiên bạn phải chuẩn bị các dụng cụ sau:
🌿 Bình thủy tinh cỡ lớn để lên men (1l trở lên)
🌿 Dụng cụ khuấy bằng nhựa hoặc gỗ (không dùng kim loại)
🌿 Vải mùng hoặc các loại vải dệt dày hoặc giấy lọc cà phê
🌿 Dụng cụ lọc
🌿 Quan trọng nhất: Bạn cần có SCOBY. Cộng sinh của vi khuẩn và nấm men. Hay còn gọi là “con SCOBY” nhưng thực ra đó là tập hợp của rất nhiều vi sinh vật siêu nhỏ.
Về phần nguyên liệu, bạn cần có:
👉 600ml nước sạch không chứa flo và clo
👉 50gr đường
👉 2 gói túi lọc hoặc 2 thìa cà phê trà lá, trà đậu, trà gạo…
👉 120ml trà mồi từ mẻ trước hoặc dấm trắng chưng cất (không bắt buộc)
Bắt đầu nấu trà và cho trà lên men:
Bước 1: Pha trà với 600ml nước chuẩn bị sẵn. Sau đó cho đường khuấy đều.
Bước 2: Để nguội hỗn hợp đến nhiệt độ 20 – 30 độ C rồi thêm trà mồi vào. Nếu không có trà mồi từ mẻ trước có thể đổ giấm vào để thay thế. Trà mồi hoặc giấm sẽ giúp trà lên men nhanh hơn.
Bước 3: Bỏ SCOBY vào bình trà.
Bước 4: Đậy hũ bằng giấy lọc cà phê hoặc vải mùng rồi buộc chặt bằng dây cao su.
Bước 5: Để bình trà ở nhiệt độ phòng, sau tầm 5 ngày thì bạn mở ra nếm thử vị. Càng để lâu thì vị sẽ càng ít ngọt và chua hơn. Tùy vào khẩu vị của bạn mà sẽ ngâm đến khi có vị ưng ý nhất.
Bước 6: Dùng đồ lọc để lấy nước trà và lọc các sợi SCOBY lớn. Các sợi này nếu để lâu trong nước sẽ dần phát triển thành SCOBY lớn. Giữ lại SCOBY và ít nước trà đáy bình để mồi cho mẻ tiếp theo.
Bạn có thể cho vào các chai thủy tinh nhỏ và bỏ tủ lạnh uống dần. Mấy ngày tránh dịch ở nhà, bạn có thể dành ít thời gian để chuẩn bị trà kombucha uống để tăng cường sức khỏe.
Con SCOBY rất dễ tìm, bạn có thể tham khảo ở đây:
